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Il pinzimonio diventa Pinzirò

Sale, olio d’oliva e verdure crude.
Pinzimonio?
Non più: Pinzirò, cioè crudità in un bicchiere con abbondante extravergine e una base di sali colorati. È l’evoluzione artistica del tradizionale piatto di verdure croccanti, semplice ma di sapore eccelso, se gli ingredienti sono di prima qualità. Il pinzimonio diventa una creazione estetica multisensoriale.

A realizzarla è Roberta Razzano, art designer, che opera sul sale e sulle verdure per creare sensazioni che stimolino la vista e il gusto.
L’idea è nata dalla collaborazione con Davide Cassi, docente di Fisica della materia all’Università di Parma e ricercatore di cucina scientifica.



pubblicazione: 05/03/2007

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Categoria
 :.  TENDENZE
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