categorie  :. FILIBERTO PUTZU, politica  :. COMUNE di PIACENZA  :. POLITICA Piacenza  :. ECONOMIA Piacenza  :. AMBIENTE Piacenza  :. VARIE Piacenza  :. SANITA' Piacenza  :. PIACENZA A COLORI  :. PIACENZA TIPICA  :. RITRATTI  :. DIOCESI di PIACENZA  :. PRIMO PIANO  :. ITALIA Politica  :. ITALIA Società  :. ITALIANI  :. TRACCE  :. SALUTE  :. DR.PUTZU, medicina generale  :. DR.PUTZU, Estetica Medico-Chirurgica  :. BEAUTY  :. ARTE  :. STORIA  :. SPORT  :. MUSICA  :. Max Altomonte DJ  :. CINEMA-TV  :. MODA  :. TENDENZE  :. GLAMOUR  :. GOSSIP & C.  :. Bacco,Tabacco & Venere  :. MONDO  :. UNIVERSO  :. VIAGGIARE  :. CUCINA  :. E-COMMERCE  :. Les Charlatans  :. Monitor   [m] mappa del sito  contatto area di redazione sabato 23 settembre 2023 San Lino, papa

Cotechino col puré di patate   Natale è passato ma nel frigo c'è un bel cotechino fresco... Cotechino (pic 1) (pic 2) (pic 3) cotechino col purè (pic 4) Natale è passato, però nel frigorifero e nella credenza ci sono ancora cibi e vasetti degli ormai classici cesti, tra cui magari un bel cotechino fresco. CHE DIFFERENZA C'E' TRA ZAMPONE E COTECHINO Lo zampone è un impasto di puro suino (35% di muscoli di spalla, estensori e flessori della gamba, 30% di cotenna macinata e 30% di parti del guanciale, noce moscata, cannella) insaccato nella pelle della zampa anteriore del maiale. Il cotechino è un insaccato identico allo zampone per il contenuto, ma insaccato nel budello del maiale. Il cotechino è molto più antico dello zampone, ed è nato come insaccato povero: veniva consumato abitualmente col minestrone e con la zuppa di legumi ed è originario di Modena. La vera nobiltà culinaria il cotechino l'ha acquisita nel 1910 : il grande Pellegrino Artusi dedica al “Cotechino Fasciato” la ricetta n. 322 del suo famosissimo “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene”. RICETTA DEL COTECHINO COL PURE' DI PATATE Ingredienti 1 bel Cotechino, Patate 600 gr, Latte 100 ml, Burro 50 gr, Panna 100 ml, Sale e noce moscata q.b Togliere il cotechino dalla confezione e inserire degli stuzzicadenti alle basi per permettere al grasso di uscire dai fori durante la cottura. Avvolgere il cotechino in un canovaccio e legare le estremità con dello spago. Metterlo in una pentola molto capiente piena di acqua fredda. Accendere il fuoco e far cuocere 2 h da quando bolle (i tempi di cottura sono riferiti ad un cotechino piccolo da 500 g, se fosse più grande far cuocere anche di più). Cuocere a fiamma bassa (l'acqua deve solo sobbollire), aggiungendo se necessario acqua bollente (non fredda, altrimenti potrebbe rompersi). Per il purè : lessate le patate con la buccia in acqua calda salata. Scolatele e sbucciatele, poi in una casseruola scaldate la panna con la noce moscata grattugiata, passate le patate nello schiacciapatate e fatele cadere direttamente nella casseruola con la panna. Amalgamate bene sul fuoco la purè di patate e regolate con il latte caldo la densità. Affettare il cotechino e servirlo con la purè di patate. . ultime schede inserite in PIACENZA TIPICA Cotechino col puré di patate Anolini in brodo piacentini (anvëin) Lumache alla bobbiese La piacentinità secondo Cavallari Il vin santo di Albarola vale tre bicchieri del Gambero Rosso Vini, diciannove produttori d'oro Buona cucina, Piacenza tiene il passo PIACENZA Battaglie con le cerbottane. In vetrina i mille volti della Valtrebbia Categoria  :.  PIACENZA TIPICA pubblicazione: 28/12/2012 galleria immagini (photo gallery) di PIACENZA TIPICA: "Cotechino col puré di patate", fotografie prese in di PIACENZA TIPICA; Soggetto: "Cotechino col puré di patate" visite totali: 10.704 visite oggi: 3 visite ieri: 1 media visite giorno: 2,72

[c] Cerca nel sito categoria Tutte le categorie AMBIENTE Piacenza ARTE Bacco,Tabacco & Venere BEAUTY CINEMA-TV COMUNE di PIACENZA CUCINA DIOCESI di PIACENZA DR.PUTZU, Estetica Medico-Chirurgica DR.PUTZU, medicina generale E-COMMERCE ECONOMIA Piacenza FILIBERTO PUTZU, politica GLAMOUR GOSSIP & C. ITALIA Politica ITALIA Società ITALIANI Les Charlatans Max Altomonte DJ MODA MONDO Monitor MUSICA PIACENZA A COLORI PIACENZA TIPICA POLITICA Piacenza PRIMO PIANO RITRATTI SALUTE SANITA' Piacenza SPORT STORIA TENDENZE TRACCE UNIVERSO VARIE Piacenza VIAGGIARE   Schede più visitate in PIACENZA TIPICA Val Trebbia Val Nure Piacenza Cucina piacentina PIACENZA Pesca in val d'Aveto Il mobile piacentino Piacenza, curiosità Sant'Antonino, patrono di Piacenza. Il gutturnio Piatto tipico piacentino : la picula ad caval Cotechino col puré di patate Piacenza , I Musei di Palazzo Farnese La coppa piacentina Val Tidone Battaglie con le cerbottane. La battaglia tra Annibale e i Romani sul Trebbia. San Rocco Piacenza : la storia. Lumache alla bobbiese Il vino della Val Tidone Vini, diciannove produttori d'oro Anolini in brodo piacentini (anvëin) In vetrina i mille volti della Valtrebbia Salviamo il grande fiume Il vin santo di Albarola vale tre bicchieri del Gambero Rosso La piacentinità secondo Cavallari Buona cucina, Piacenza tiene il passo Avremo altri 56 prodotti "tradizionali"

esecuzione in 0,093 sec.