Informazione sanitaria.

Per allergia s'intende una reazione anormale, con conseguenze patologiche, che alcuni individui presentano all'introduzione di sostanze (prevalentemente proteine) estranee al loro organismo.

É quindi un'esagerazione (così grande da divenire patologica) di reazioni del nostro sistema immunitario che normalmente servono per difenderci dagli agenti estranei. L'allergia alimentare è quindi una reazione anomala secondaria all'assunzione di qualche alimento o additivo che si presenta in alcuni individui predisposti.
Sintetizzando le principali caratteristiche di questa reazione avversa agli alimenti, possiamo affermare che:
- non è correlabile a nessuna azione fisiologica dell'alimento
- avviene solo in alcuni individui
- non dipende dalla quantità di cibo ingerita

L'allergia alimentare è più frequente nell'infanzia,
infatti, colpisce 1-2% degli individui adulti e 3-8% dei bambini

I CIBI PIU' FREQUENTEMENTE CAUSA DI ALLERGIA SONO:
latte
uovo
pesce
pomodoro
arachidi
grano
soia
carni (soprattutto bovine)
verdure (soprattutto sedano)
frutta (agrumi, banana, pesca, kiwi)